Zuppa di lenticchie rosse, carote e pomodoro.

Le lenticchie rosse decorticate sono pratiche per una zuppa dalla consistenza morbida. Le dosi proposte danno quattro porzioni: pane o altri accompagnamenti si scelgono separatamente secondo il pasto. I 35 minuti sono indicativi e comprendono preparazione e cottura.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie rosse decorticate secche
• 200 g di carote
• 100 g di cipolla
• 250 g di passata di pomodoro
• 900 mL di acqua potabile, più poca acqua calda se necessaria
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• Mezzo cucchiaino di cumino, facoltativo
• Prezzemolo a piacere
• Sale e pepe a piacere, con moderazione

Procedimento

1. Controlla le lenticchie e risciacquale. Lava le carote, mondale e tagliale a piccoli cubetti; trita la cipolla.
2. Metti in pentola olio, cipolla e carote con due cucchiai dell’acqua prevista. Cuoci dolcemente per circa 5 minuti, mescolando.
3. Aggiungi lenticchie, passata, cumino facoltativo e il resto dell’acqua. Porta a bollore, poi cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando e seguendo il tempo indicato per le lenticchie.
4. Verifica che lenticchie e verdure siano completamente cotte e tenere. Aggiungi poca acqua calda se serve e prolunga la cottura se necessario. Regola il condimento e servi con prezzemolo lavato.

Il ruolo dell’acqua

Una pentola larga e una fiamma più alta fanno evaporare più acqua. Tieni quindi a disposizione poca acqua calda e aggiungila gradualmente. La consistenza finale conta più dell’idea che ogni pentola debba assorbire esattamente lo stesso volume.

Varianti e servizio

Per una zuppa più liscia frulla soltanto una parte, usando un apparecchio adatto ai liquidi caldi e rispettandone le istruzioni. Per un gusto più fresco completa il piatto con poche gocce di limone al momento di servire.

Allergeni e sostituzioni

Controlla gli allergeni sulle confezioni di tutti gli ingredienti, comprese spezie e passata, e le possibili contaminazioni crociate.

Preparazione e conservazione

Per gli avanzi, dividi la zuppa in contenitori bassi e refrigerala prontamente a 4 °C o meno; non lasciare la pentola per ore sul piano.

Il criterio IdroStark

Ricetta originale proposta dalla redazione. Tempi e resa sono indicativi; le fonti qui sotto sostengono le buone pratiche generali, non attestano una prova in cucina o un’approvazione di questa ricetta. Il riferimento nutrizionale è un’alimentazione varia ispirata alle linee guida CREA.

Valori nutrizionali stimati per porzione

Stima per una delle 4 porzioni uguali della ricetta base; olio incluso, accompagnamenti e ingredienti facoltativi esclusi. Dati CREA per 100 g di parte edibile e, per gli ingredienti indicati, etichette ufficiali. Calcolo: somma dei nutrienti degli ingredienti pesati divisa per le porzioni. Energia arrotondata a 5 kcal e nutrienti a 0,1 g; le tracce sono considerate zero. È una stima di composizione, non un’analisi del piatto finito.

Altre idee IdroStark

Per variare la settimana, prova Hummus di ceci al limone: la cremosità si regola con l’acqua e Cous cous integrale con ceci e verdure croccanti. Trovi tutte le proposte in IdroStark Ricette.